七口之家

雖然做麵包是麵包機的工作，但是全部行程做一趟需要3小時40分鐘。若是需要添加堅果或葡萄乾，一大早享受熱騰騰剛出爐的麵包，就必須能夠勤勞到凌晨5點多爬來，在麵包機提醒鈴響時，把添加物丟進去。

當然，這也不是不可能，想當然耳，我是不可能這麼勤奮。在開始做的1個多小時後在一旁等著，等到鈴聲響起即時丟入堅果等，還要等做完放涼，切片打包好，才能去睡覺。在晚上要找出整整近乎5個小時，實在是不容易。因此，我把念頭動到麵包機的快速製作行程。

麵包機的行程2，是快速製作，若是同樣選擇淡色，整整少了1個小時又20分鐘。這一點，相當吸引人。因此，3月18日晚上，嘗試用行程2再次製作跟第一次配方近乎相同的吐司。

因為採用快速製作，需要的酵母量增加。本來是2.4g，增加至3.6g。此外，上次覺得堅果太少了，因此這次將全部添加物的量由之前的50g增加至80g。其餘的份量與上次相同。

堅果全麥麵包 行程2
乾粉：全麥麵粉100g、高筋麵粉180g、糖12g、鹽2g
液體：水180g、奶油20g
添加物：核桃30g、松子15g、腰果20g、葡萄乾15g
酵母3.6g



堅果加多了果然看起來就不同，看到佈滿的核果，光是視覺效果就覺得很好吃。



上面照片呈現渲染花紋的是什麼呢？！這完全是意料之外的結果。當初在加入乾粉時，是將全麥粉與高筋麵粉分開加入，做出來就變成這樣，而且不是整個吐司都有這種花紋。我與龍媽討論的結果，應該是攪拌不夠均勻的關係。在使用行程1時，會有兩次攪拌的過程；使用行程2時，則只有1次攪拌。所以啊！恐怕不能偷懶，還時得乖乖的選用行程1才是。