拿到了麵包機,迫不及待的想試試看。雖然不是自己動手,但一趟行程做下來,也要近4小時,星期五下班後肯定來不及,星期六又出門去,沒辦法開工。星期天當然不可能放過了!

再拿到龍媽幫忙翻譯的說明書後,反覆研究了好幾次。最後決定把麵包機的開工首秀獻給「堅果全麥吐司」。雖然選擇全麥當然是健康考量,但比例不敢用太高,以免孩子們無法接受,只用了約1/3的全麥粉。除此之外,堅果類在家裡本來就大受歡迎,加上算是有益健康,照著食譜的配方,一共加了50g:在加入前,葡萄乾先泡開、堅果類先稍微烘烤。奶油部份,依照食譜中的20g,不加以變更;糖的部份使用的是二號砂白,使用量由20g減為12g;鹽的部份也減少,由食譜中的4g減為2g。

基本行程設定是1。第一次做,採用最基本的:行程1、淡色,全程3:40(3小時40分鐘)。

所有配方如下:
乾粉:全麥麵粉100g、高筋麵粉180g、糖12g、鹽2g
液體:水190g、奶油20g
酵母2.4g
添加物:核桃20g、松子10g、腰果12g、葡萄乾8g

在加入材料時,必須先將奶油軟化,再依序放入液體材料、乾粉,最後在乾粉上挖個淺洞,放上酵母,不要讓酵母跟水有接觸。依據說明書內容,在行程跑到剩下2:38時(這款機器是用倒數方式計算時間),會有嗶嗶聲,提醒若有添加物須在此時加入。



這是在完成前18分鐘,表皮顏色很白,完全沒有上色。



這是完成前2分鐘,已經稍微上色了。



當完成的嗶聲一響,我馬上把內鍋提出來。新鮮吐司出爐囉!!!可能是選擇淺色行程的關係,顏色不深。表面凹凸不平是堅果的關係。



雖然上面的表皮上色不深,但是側面接觸到內鍋部份的上色就明顯。真是期待啊!!!等放涼就可以切片了。



這就是成果,看起來組織鬆軟、皮薄。當晚,應孩子們要求,一人吃了一片。多多比較喜歡吃麵包類,明明晚餐吃過了,但吵著還要吃。直到我跟他說,「吃完了明天早上就沒得帶去學校」,才罷休。因為天氣不熱,我沒有把吐司放到冰箱。隔天早上,組織仍然鬆軟,吃起來有嚼勁,只是堅果應該再多放一些的。

對於這台麵包機,我大有相見恨晚的感覺啊~~




    全站熱搜

    may6131 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()