3月23日,老爺帶著多多去參加學生的婚禮,我帶著妹妹在家裡。

接近10點,先把葡萄乾吐司的吐司配方丟進麵包機,等到1個小時之後,加入葡萄乾,就帶著妹妹出門趴趴造。由於上次使用快速行程,造成麵糰攪拌不均勻。而且在之後冷凍解凍後吐司片就會變得很硬,使用行程1的卻不會,應該是發酵不夠的關係吧。這次還是乖乖使用行程1。

葡萄乾吐司,行程1
材料:全麥麵粉100g、高筋麵粉180g、糖12g、鹽2g、水190g、奶油20g、酵母2.4g、葡萄乾50g

本來預期很快就回家,只是帶妹妹到娘家逛一下,沒想到老爹留我們吃午餐,後來接到表姊的電話,就到她家去走一走,反正她家只要走3分鐘就到。因為表姊一個人帶寶寶,雖然後來我急著要離開,但是表姊需要替手幫忙以便出門前先去集乳(他們家的寶寶不肯親餵)。這一拖,就延遲到回家的時間。等我們回到家,吐司應該已經好了至少30分鐘。



吐司的皮明顯變得較黑、較厚,吃起來不像之前時間一到就趕快取出來的吐司那麼柔軟,而且明顯較乾。

當天下午,又做了一次吐司。這次,不加葡萄乾,其餘配方皆相同。



在外面買的白吐司有可能不加奶、蛋,但若要吃得健康些,全麥吐司則還沒找到不加奶、蛋的。這次做了不加葡萄乾的全麥吐司,吃起來還是很好吃,完全不遜於外面賣的,真的不太了解一定要加奶、蛋的原理是什麼。



這張照片是葡萄乾吐司和全麥吐司的比較,差異性應該很明顯了。下次,絕對要在時間到的時候,馬上把吐司取出來。30分鐘,真的差很多!!!





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