七口之家

拿到了麵包機，迫不及待的想試試看。雖然不是自己動手，但一趟行程做下來，也要近4小時，星期五下班後肯定來不及，星期六又出門去，沒辦法開工。星期天當然不可能放過了！ 再拿到龍媽幫忙翻譯的說明書後，反覆研究了好幾次。最後決定把麵包機的開工首秀獻給「堅果全麥吐司」。雖然選擇全麥當然是健康考量，但比例不敢用太高，以免孩子們無法接受，只用了約1/3的全麥粉。除此之外，堅果類在家裡本來就大受歡迎，加上算是有益健康，照著食譜的配方，一共加了50g:在加入前，葡萄乾先泡開、堅果類先稍微烘烤。奶油部份，依照食譜中的20g，不加以變更；糖的部份使用的是二號砂白，使用量由20g減為12g；鹽的部份也減少，由食譜中的4g減為2g。 基本行程設定是1。第一次做，採用最基本的：行程1、淡色，全程3:40(3小時40分鐘)。 所有配方如下： 乾粉：全麥麵粉100g、高筋麵粉180g、糖12g、鹽2g 液體：水190g、奶油20g 酵母2.4g 添加物：核桃20g、松子10g、腰果12g、葡萄乾8g 在加入材料時，必須先將奶油軟化，再依序放入液體材料、乾粉，最後在乾粉上挖個淺洞，放上酵母，不要讓酵母跟水有接觸。依據說明書內容，在行程跑到剩下2:38時(這款機器是用倒數方式計算時間)，會有嗶嗶聲，提醒若有添加物須在此時加入。 這是在完成前18分鐘，表皮顏色很白，完全沒有上色。 這是完成前2分鐘，已經稍微上色了。 當完成的嗶聲一響，我馬上把內鍋提出來。新鮮吐司出爐囉！！！可能是選擇淺色行程的關係，顏色不深。表面凹凸不平是堅果的關係。 雖然上面的表皮上色不深，但是側面接觸到內鍋部份的上色就明顯。真是期待啊！！！等放涼就可以切片了。 這就是成果，看起來組織鬆軟、皮薄。當晚，應孩子們要求，一人吃了一片。多多比較喜歡吃麵包類，明明晚餐吃過了，但吵著還要吃。直到我跟他說，「吃完了明天早上就沒得帶去學校」，才罷休。因為天氣不熱，我沒有把吐司放到冰箱。隔天早上，組織仍然鬆軟，吃起來有嚼勁，只是堅果應該再多放一些的。 對於這台麵包機，我大有相見恨晚的感覺啊～～