七口之家

曾經對動手做點心非常熱衷，還特別去上課學怎麼做蛋糕啊餅乾的。只是懷了多多之後，懶蟲上身，很少動手做。等到多多出生後就更沒時間，加上多多是過敏兒，對牛奶和蛋白都嚴重過敏，我也因此沒有再自己動手做了。最近有點手癢、有些心動，加上孩子都大了點，想要再來試試看。

星期天早上，先去材料行看看有什麼可以買的。一到材料行，老闆娘就說：怎麼這麼久沒來。跟她說我家多多是嚴重過敏兒，順便問了有沒有素蛋糕材料。老闆娘馬上說有！找出素蛋糕粉。雖然這個成分是乳清蛋白做的，也算是牛奶成分，不過多多吃了好幾次的素蛋糕，過敏情況不是太嚴重，所以還是買來試試看吧！有點貴，300g要250元。另外買了低粉300g、糖粉250g以及無鹽奶油，共345元。

回家，先整理出一個操作空間，再把以前的傢伙給找出來。擺出來，看起來也不少東西。


料理秤是一定要的。這個秤挺好用的，東西可以直接放在秤上，還有”同”的檢驗標記。其實我還有一個電子秤，這次要秤的東西不多，也不太重，不需要大才小用。


再來是超好用篩網。本來不是用這種的，後來看了「做點心過生活」的節目，主持人用的就是這種篩網。只要一隻手就搞定了，真是方便啊！！！


還有本來想要送人的烤箱。這個烤箱是當初為了做點心特別去買的，除了時間外，可以上、下火溫分別設定。很棒吧！


這次要做的是：奶油薄餅。


材料有：素蛋糕粉20g、水80g、奶油190g、糖粉160g、低粉200g、香草粉少許。

太久沒有動手做，很怕會失敗，決定只做一半的份量，要是失敗也不用浪費太多。除此之外，我沒有加香草粉。

在開始動手之前，要先將素蛋糕粉加入水中充分均勻溶解。之後，就可以開始啦！先把奶油打軟，還好沒有花太多時間。


接下來是將糖粉過篩打發。真的是太久沒做，沒打多久就開始手酸，不管換什麼姿勢打，不要20秒馬上手酸了。以前的電動打蛋器幹麻賣掉啊～～～

打了一陣子，自己假設這樣可以了(手酸啊～顧不得什麼發不發了)，決定加入素蛋糕水和過篩的低粉，用橡皮刮刀拌勻。就是下面這張照片啦！


書上說要先用擠花袋，再用刮板抹平。一開始我還沒找到塑膠刮板，也嫌要用擠花袋麻煩，所以用湯匙舀麵糊倒在烤盤紙，再抹平。只做了四個就嫌好花時間，想說反正麵糊受熱也會自動攤平，就懶惰的不去抹平。放入烤箱，書上說以220度烤6~7分鐘。


上面懶惰的做法是錯的，小朋友千萬不要學！烤出來的餅乾會太厚，中央的水分無法蒸發，剛烤出來雖然很香脆，但只要放個半小時，就會軟掉，很難吃。

後來只有很認真的跟這些麵糊慢慢磨，麵糊都已經做了，總得全烤完。之後的成果稍稍有進步，不過用塑膠刮板來抹平也不太順手，可能還要另尋他法吧。



多多很捧場的一直跟我要來吃，我還是怕他會過敏，只給他吃幾片。多多老跑過來跟我說：再吃一片就好～隔天看到我冰在冰箱的餅乾(怕螞蟻啦～)，也還是很捧場。

這個配方我大概不會再做了，太花時間！我現在最缺的就是時間了。下次！預計要做橘子蛋糕～～～希望有恆心啦！！