最近天氣變化大，家裡的過敏兒明明沒吃什麼禁忌的食物，皮膚卻怎麼也好不了。看著他整天抓來抓去，我完全提不起做餅乾的勁。只要他的異位性皮膚炎犯得厲害，我的點心廚房自動歇業，都等皮膚好點了再說。
上週，blog人次正式滿兩萬，我也承諾會送一小袋餅乾作為禮物。衝著這點，我的點心廚房又重新開張了。在動手前，花了些時間研究到底要做那個配方的餅乾。我選了:杏仁小餅乾。
這個配方是從台大椰林BBS cookclub版精華區DoDoBear所發表的配方，材料有低筋麵粉 50g、可可粉20g、白細沙糖 20g、奶油 40g、蛋黃 一個、香草粉 少許、杏仁片(或腰果)隨意。若不喜歡巧克力口味，可以把20g的可可粉換成20g的低粉。做法是先把奶油打軟，再把砂糖分次加入攪拌，直至成為乳白色(我覺得說是乳黃色比較恰當)，之後把低粉拌入，最後加入杏仁片。將麵團塑型成長條型，放入冰箱冷凍2小時以上。
我趁著孩子午睡時準備材料，才把該秤的秤好，孩子就起床了。我讓多多幫忙低粉過篩，妹妹也好奇的跑來探頭探腦，一付怎麼沒有換她的樣子。
冷凍超過了2個小時，整條麵團硬得很，刀子根本切不下去。我放在室溫回溫之後再切。因為家裡沒有蛋，所以在這個配方中我並沒加蛋黃。也許是這個因素影響，整個麵團非常易碎，根本沒辦法用刀子切。無論如何，這些麵團總算是躺在抹了油的烤盤上準備進烤箱了。事前我完全沒想過這個份量做出來成果是這麼少，一共只有12片小小的餅乾。不過也還好量不多，在發現根本與我想像可以很快速的把麵團切片、迅速的擺上烤盤、送進烤箱相差很遠時，不得不感謝配方上寫的份量少，讓我減少了必須慢慢的跟碎掉的麵團奮戰的時間。
精華板上網友分享的火溫是180度，烤20分鐘。還好我不時探頭看看烤箱內的狀況，大約5分鐘，餅乾周圍已經呈現棕色的痕跡，再不降溫一定全部焦掉。趕快把火溫降至130度左右，再烤了大約5分鐘，決定關火，用餘熱繼續把餅乾烤好。
成果我不是很滿意，因為有點焦掉，一開始的火溫180度實在是太高了。我自己嚐了一塊，嗯～雖不滿意，但還算可以。另外挑了兩塊比較焦的給老爺吃，沒想到老爺出奇的捧場，直問我還有沒有。留了三塊給多多，多多本來說一塊要跟妹妹分享的，結果妹妹一塊也沒吃到。之前就先挑起來的6塊，裝進袋子，用橡皮圈扎起來，送給大俠。
因為忘了帶相機回家，所以只能在把這小袋餅乾送出去前，來拍張照做個紀錄。
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上週，blog人次正式滿兩萬，我也承諾會送一小袋餅乾作為禮物。衝著這點，我的點心廚房又重新開張了。在動手前，花了些時間研究到底要做那個配方的餅乾。我選了:杏仁小餅乾。
這個配方是從台大椰林BBS cookclub版精華區DoDoBear所發表的配方，材料有低筋麵粉 50g、可可粉20g、白細沙糖 20g、奶油 40g、蛋黃 一個、香草粉 少許、杏仁片(或腰果)隨意。若不喜歡巧克力口味，可以把20g的可可粉換成20g的低粉。做法是先把奶油打軟，再把砂糖分次加入攪拌，直至成為乳白色(我覺得說是乳黃色比較恰當)，之後把低粉拌入，最後加入杏仁片。將麵團塑型成長條型，放入冰箱冷凍2小時以上。
我趁著孩子午睡時準備材料，才把該秤的秤好，孩子就起床了。我讓多多幫忙低粉過篩，妹妹也好奇的跑來探頭探腦，一付怎麼沒有換她的樣子。
冷凍超過了2個小時，整條麵團硬得很，刀子根本切不下去。我放在室溫回溫之後再切。因為家裡沒有蛋，所以在這個配方中我並沒加蛋黃。也許是這個因素影響，整個麵團非常易碎，根本沒辦法用刀子切。無論如何，這些麵團總算是躺在抹了油的烤盤上準備進烤箱了。事前我完全沒想過這個份量做出來成果是這麼少，一共只有12片小小的餅乾。不過也還好量不多，在發現根本與我想像可以很快速的把麵團切片、迅速的擺上烤盤、送進烤箱相差很遠時，不得不感謝配方上寫的份量少，讓我減少了必須慢慢的跟碎掉的麵團奮戰的時間。
精華板上網友分享的火溫是180度，烤20分鐘。還好我不時探頭看看烤箱內的狀況，大約5分鐘，餅乾周圍已經呈現棕色的痕跡，再不降溫一定全部焦掉。趕快把火溫降至130度左右，再烤了大約5分鐘，決定關火，用餘熱繼續把餅乾烤好。
成果我不是很滿意，因為有點焦掉，一開始的火溫180度實在是太高了。我自己嚐了一塊，嗯～雖不滿意，但還算可以。另外挑了兩塊比較焦的給老爺吃，沒想到老爺出奇的捧場，直問我還有沒有。留了三塊給多多，多多本來說一塊要跟妹妹分享的，結果妹妹一塊也沒吃到。之前就先挑起來的6塊，裝進袋子，用橡皮圈扎起來，送給大俠。
因為忘了帶相機回家，所以只能在把這小袋餅乾送出去前，來拍張照做個紀錄。
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生活雜記 (3)
做餅乾耶....我也好想自己做餅乾<br /> 上上星期才買了一本超人氣烘焙餅乾的雜誌<br /> 可是買了還是沒錯^____^好像是買來看好玩的<br /> 等士恩長大一點會跟我要餅乾我再來做好了^+++++^<br /> 過敏兒...好像要少吃餅乾這種東西對吧？<br /> 因為有牛奶還有蛋....
手工皂做完<br /> 手工餅乾接著登場~<br /> 這種餅乾很好吃<br /> 杏仁片好香<br /> 少了它就一點也沒勁~<br /> <br /> 你說到切冷凍麵團<br /> 我就想到你切手工皂的波浪刀....<br /> 也是創意<br />
原來給我的是精挑細選過的唷，真不好意思！<br /> 那包餅乾拿回家我只分到一片，<br /> 評鑑結果是：可以準備開網路商店了。<br /> 買手工皂送餅乾（洗完手吃餅乾），<br /> 或是買餅乾送手工皂（食用前先洗手），<br /> 都是不錯的組合！<br /> 真要給你拍拍手鼓勵鼓勵啦！<br /> 唯一的遺憾是 ～ 太 小 包 啦 ！
妳好棒<br /> 好有質感呢<br /> 可以開店了
*****
To n媽<br /> 就是因為家有過敏兒，才要自己動手做，以確保材料不會有過敏孩子不能<br /> 吃的東西<br /> 其實餅乾是西點中的初級班，不妨試試看哦！<br /> <br /> To brownmist<br /> 對哦～也可以用波浪刀來切喔～<br /> 不過我家老爺說吃的和做皂的不～准～共～用～～～<br /> <br /> To 大俠<br /> 真是不好意思，這次做得不是很好<br /> 總不好意思請你們吃焦掉的餅乾吧，只好進了我家老爺的肚子啦～<br /> <br /> To 小瓢蟲<br /> 沒有那麼讚啦~<br /> 謝謝妳的讚美<br /> <br /> To 悄悄話<br /> 謝謝妳的方法<br /> 其實他最近也就沒有用什麼肥皂,只是天氣變化大,總是很難免<br /> 還是要感謝妳!!!
大俠<br /> 我沒吃到啦<br /> ><
To 龍媽<br /> 下次再請妳吃啦
我也鄭在傷惱筋<br /> 要給我家的過敏兒吃什麼零食<br /> 因為外面賣的餅乾句有加牛奶